Nuestras verduras y hortalizas gourmet son auténticas delicatessen. Si ya has leído sobre nosotros y nuestra forma de trabajar sabrás que trabajamos tanto con variedades tradicionales de verduras y hortalizas como con variedades singulares difíciles de conseguir en los comercios.
Tanto unas como otras tienen algo que las hace únicas: el toque de la Lúa de Dexo.
Sabor y olor obtenidos gracias al mimo y al tiempo. Nuestros vegetales tienen todo el tiempo que necesitan para crecer, desarrollarse y madurar de forma natural. Eso se traduce en un olor incomparable y una explosión de sabor en tu boca.
Con nuestras verduras y hortalizas gourmet tu mesa se verá adornada por variedades de sabores y notas muy especiales. En Lúa de Dexo nos encanta experimentar con variedades diferentes, originales y difíciles de conseguir. Eso hace que muchos aficionados al mundo gourmet y sobre todo restaurantes confíen en nosotros como proveedores de este tipo de productos.
Por ejemplo, nos apasiona el cultivo del tomate.
Este año trabajamos tres variedades de tomate, cada cual más espectacular que la anterior: Negro de Santiago, Avoa de Osedo y Tomate San Lázaro. Pues bien, este último tomate es muy poco conocido en los mercados y es un tomate que se encuentra en fase de recuperación en la zona de Mondoñedo.
Nos encanta coleccionar semillas de variedades y dedicamos una parte de nuestra explotación al cultivo experimental de las mismas. Cada año seleccionamos aquellas que más destacan por sus cualidades organolépticas y su adaptación a nuestro clima y, al año siguiente, las ponemos en producción para nuestra clientela más exigente.
¡Buena pregunta! A continuación vamos a contarte qué hay ahora mismo en los cultivos de Lúa de Dexo creciendo y madurando para ti:
La berenjena blanca tiene un sabor intenso pero mucho más suave que la tradicional berenjena morada. Se diferencia de las demás berenjenas por que es más delicada y menos amarga. De carne cremosa y melosa, con un toque dulzón. Un auténtico sabor gourmet a la que se saca su mejor partido cocinada al horno.
¡No te la puedes perder!
La berenjena china es una variedad alargada y muy finita. Su piel es mucho más delicada que la de la berenjena común y tienen menos semillas que esta. Al tener menos semillas apenas tiene amargor, por eso no es necesario sazonarlas para eliminarlo.
Un suave sabor a berenjena de alma gourmet.
Lo del pepino kiwano es de otro mundo: es un fruto espinoso (algunos le llaman pepino cornudo africano). Tiene un sabor intenso, agridulce de tonos tropicales que recuerda a una mezcla de kiwi y plátano. En Occidente suele comerse pelado y en crudo (en ensaladas, macedonias…). Pero en África tienen la costumbre de comerlo entero, hervido o bien asado. El pepino kiwano dara mucho juego en tu cocina.
¿Te atreves a experimentar con él?
El pepino melón o dulce es un fruto solanáceo típico de las regiones andinas (Ecuador, Colombia, Perú…). Tiene un sabor refrescante con tonos cítricos muy similares a los del pepino y es dulce, como un melón muy maduro. Su sabor es completamente diferente a lo que conoces.
¿Quieres probarlo? En Lúa de Dexo lo tienes.
Si quieres darle un toque diferente a tus platos, incluso a las recetas más tradicionales, la patata violeta te va a encantar. Su color violeta se intensifica cuando es hervida o asada. Se trata de una variedad de patata más suave que la tradicional, con una textura mantecosa que encanta a los paladares más exigentes.
¡Da color a tus platos!
No nos hemos podido resistir a rebautizar al tomate blanco con el nombre del lugar donde lo cultivamos, y así os presentamos nuestro “Tomate Seixo Blanco”. Se trata de una variedad antigua que ha ido sobreviviendo gracias a los auto-cultivos y pequeños productores. Apenas se cultiva en la actualidad. Esta “rara avis” es una variedad de tomate menos ácido que el tradicional rojo y muchísimo más dulce.
¡Sorpréndete!
El calabacín blanco es una variedad de calabacín con muchas más vitaminas que su hermano más verde. Tiene un color verde-blanquecino y su sabor es muy suave y fino al paladar. Que no te confunda su aspecto más claro porque sus propiedades son muy superiores a las del calabacín tradicional
¿Te atreves con él?
El calabacín redondo de Niza tiene una forma esférica y contenida que lo hacen ideal para la elaboración de platos de relleno, auqnue también es delicioso en otras preparaciones más tradicionales. Se trata de frutos muy sabrosos que serán muy apreciados en tu cocina. ¡Pruébalos y no habrá vuelta atrás!
Pásate al redondo.
Puede que estemos experimentando ahora mismo con ella… En caso contrario, cuéntanos de qué se trata y si nos resulta interesante podremos incluirla en nuestros cultivos experimentales, si su adaptación al clima es buena el año que viene podremos tenerla en producción para ti.
En Lúa de Dexo nos apasiona el cultivo del tomate, por eso experimentamos especialmente con variedades de tomate difíciles de encontrar en los circuitos tradicionales por su singularidad y rareza.
Entre ellos contamos con el Tomate Paul Robeson, un tomate espectacular que está considerado por algunos como el mejor tomate del mundo. Otra variedad muy especial es nuestro Tomate Chocolate que destaca por su color oscuro y su sabor intenso. Además, cultivamos hasta 6 variedades distintas de tomate Cherry para que tus ensaladas disfruten de una explosión de color y sabor.
Pues no dudes en consultarnos, quizás lo tengamos entre nuestros cultivos experimentales o, si nos resulta interesante, podemos incluirlo en nuestra próxima remesa experimental.
Tenemos variedades tradicionales y delicatessen que te harán la boca agua.
